Jajamensan! Tveklöst!
När forskare räknar på om maten ska räcka till världens befolkning brukar de fråga: “Finns det tillräckligt många kalorier?” En fråga som är så fel och byggd på okunkap.
Tänk om vi istället frågar: “Finns det tillräckligt med byggstenar för att bygga och underhålla människokroppen?”
För vad består vi och våra kroppar egentligen av? Kalorier? Eller? Nej, vi består av aminosyror som bygger våra proteiner. Vi består av fettsyror som bygger cellmembran, hormoner och nervsystem. Vi behöver vitaminer, mineraler och spårämnen för att tusentals biokemiska processer ska fungera.
Det är dessa molekyler kroppen använder varje dag. Inte kalorier!
Därför blir det intressant att fundera över skillnaden mellan att räkna kalorier och att räkna näring. Två livsmedel kan innehålla lika mycket energi på papperet men ge helt olika mängder byggmaterial till kroppen.
Så frågan: “Hur många kalorier producerar världens matsystem?” är helt oväsentlig. Vi borde i stället fråga: “Hur mycket biologiskt användbar näring producerar världens matsystem?”
Har du funderat på vad svaret blir då? Jag har…