Låt oss ta detta med kalorier igen!
Och igen, och igen och igen…
Kroppen har inget kcal-kontor! Punkt. Har inte och har aldrig haft och kommer aldrig att få. Vi har tyvärr vant oss vid att prata om kalorier som om kroppen använder kalorier. Men det gör den faktiskt inte. Kroppen använder molekyler. Och kalorier är ett mått såsom meter, kilo, volt och Hz. Kalorier är ett värmemått på hur mycket värme du kan få ut ur en bindning i en molekyl.
Det finns inget litet “kcal-kontor” någonstans i kroppen som tar emot kalorier och växlar dem till ATP. Och det finns absolut inte ett litet ”Forex-kontor” som växlar in kcal mot näringsämnen.
Det som händer är betydligt mer fascinerande och komplicerat. Låt oss ta det stegvis.
1. Vi äter mat.
2, Maten bryts ner till glukos, fruktos, galaktos, fettsyror och aminosyror med hjälp av matsmältningsenzymer och gallvätska.
3. Dessa går sedan igenom en lång rad enzymstyrda processer och skickas sen genom levern för vidare transport ut till alla dina celler.
4. Viss mat används som byggstenar till allt du är, allt du gör och allt du känner och tänker. Viss del av ”maten” går vidare till våra mitokondrier.
5. Mitokondrierna kommer skapa ATP. Inte en kalori så långt ögat kan nå. Det är ATP som är kroppens energivaluta. Cellernas bensin för att med resten av maten (näringsämnen) kunna bygga allt kroppen behöver såsom hormoner, enzymer, celler, hud, kommunikation mm.
6. För att detta ska fungera behövs dessutom en mängd hjälpare, byggstenar. Ja, du behöver både byggstenar för att bygga något med, men även för att själva byggandet ska kunna ske. Du behöver en hel del saker som inte ingår i kalori-tänket (som är fel från början).
Du behöver: B-vitaminer, Magnesium, Järn, Koppar, Fosfat… Och många, många, många fler.
Därför kan du och jag äta exakt samma mängd kalorier, men ändå få helt olika resultat. Helt olika hälsa och helt olika förutsättningar. Den ena kanske har gott om näringsämnen och välfungerande mitokondrier. Den andra kanske saknar en massa viktiga delar.
Kalorierna är samma men biologin är inte samma. Det är därför fysiologi är så mycket mer spännande än matematik. Låt oss överdriva för tydlighetens skull. Är 100 kcal från socker samma sak för kroppen som 100 kcal från ägg?
På pappret är de ju lika. Och många människor säger ju att det bara är att äta mindre kcal än man förbrukar så löser sig allt… Japp, enligt matematiken om att räkna kalorierna så är lika. Men jag lovar att gällande näringsvärdet är de inte lika.
Men ja, kroppen kan göra om både socker och ägg till ATP, det stämmer.
Dags att skrota kaloritänket som är fel och förlegat och börja tilla på hur kroppen verkligen fungerar.
Kolla in BLÅ BOXEN