Som du vet är jag ingen fan av kalorier. Vi är så lurade, vilket betyder att massa människor är tjocka i onödan och att vi hela tiden räknar fel när det gäller jordens resurser.
Vilket just nu resulterar i att vi tankar våra skolbarn med fel bensin. Och de kommer att gå sönder. Tveklöst. Mat är inte mode. Mat är information till vårt immunsystem, byggstenar till vår kropp och enegrgimolekylen ATP till våra celler.
Just nu får barn information som retar deras immunsystem, få eller inga vettiga byggstenar och en massa tom ATP-energi. ATP-energi som de behöver springa och leka av sig. Scrollande och TV-spel funkar inte…
Så vad hade hänt om vi räknade näring istället för kalorier? Hänger du med? Låt oss göra ett tankeexperiment.
Vi har två världar. Båda producerar exakt lika många kalorier. (Kalorier är fortfarande värme-energi som du fåt ut om du eldar upp din mat, men låt oss jobba med kcal i alla fall. Av gammal vana för att det just nu inte finns något bättre.)
Värld A producerar främst:
Vete
Majs
Ris
Socker
Soja
Bönor och baljväxter
Värld B producerar främst:
Ägg
Fisk
Rotfrukter
Frukt
Mat från hela djur såsom filéer, Inälvor, buljong mm.
I dagens kalorimodeller kan dessa världar se ganska lika ut. Men i kroppen ser de inte alls lika ut.
Värld B producerar betydligt mer av sådant som du och jag faktiskt behöver för att bygga och underhålla kroppen. För att må bra, hålla vikten, vara hälsosamma, starka och rörliga.
Några exempel på värld B’s innehåll:
Vitamin B12
Retinol
Hemjärn, Fe
Zink
Kolin
DHA (Omega 3)
EPA (Omega 3)
Kreatin
Taurin
Glycin
Essentiella aminosyror
Kollagen (gelatin)
Som tur är så är det inte bara jag som sitter och tjatat om detta på FB och min blogg (annahallen.se) Fler och fler forskare börjar idag att titta på modeller som inte bara räknar kalorier utan även näringstäthet, proteinkvalitet, biotillgänglighet, vitaminer, mineraler och aminosyror. Nästan skrattretande att det tog dom 25 år att komma på att de behöver göra så, men bättre sent än aldrig. (Redan i slutet av 90-talet fanns denna kunskap samt av vi då visste att kcal var fel. På 80-talet lärde man sig faktiskt att det spelade ingen roll var kcal kom från, 2000 kcal från socker var samma sak som 2000 kcal från kött på den tiden. Suck. Men det är lätt att förstå hur vi kalori-bantare körde vilse då.)
Det betyder dock inte att energilagarna slutar gälla. Men energi är inte kalorier utan ATP.
Dock kan vi vara 100% säkra på att två matsystem med samma kalorimängd inte försörjer människokroppen lika bra. Kanske är det dags att vi börja prata mindre om hur mycket energi maten innehåller. Och mer om hur mycket liv, hälsa, styrka, glädje och friskhet den faktiskt kan bygga? Och om den triggar eller styrker vårt immunsystem?
Eller?
Och ”Önskemat” i skolan måste vara något av det mest idiotiska någon någonsin har kommit på!