Ska man äta grönsaker råa eller tillagade? Ja, som vanligt blir svaret: ”För vem och varför?”
Vill du ha enzymerna i grönsakerna så ska du äta de råa.
Vill du ha fibrer så spelar det ingen roll.
Är du ute efter antioxidanter så är svaret olika. Lykopen blir bättre av värme, andra antioxidanter blir sämre.
Vill du ha kolhydrater så ökar värme tillgängligheten. Bra eller dåligt beror på vad du har för önskan.
Gällande mineraler så har värmen ingen påverkan.
Gällande vitaminer och då främst B9 och vitamin C så minskar värme mängden betydligt och du vill så äta de råa.
Varma grönsaker mättar bättre än kalla. Så har du stor hunger vinner du på att värma upp.
Så mitt råd är att både äta båda råkost och uppvärmda. Slappna av och släpp kostfokus. Blanda tillagningssätt, variera grönsaker och rotfrukter och lägg fokus på livet mellan måltiderna.
Mat är oftast inte bra eller dålig. För vem och varför ärt alltid en bättre utgång.